湘菜经典点心做法简单
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2023-07-03 20:01:05
湘菜是中国传统八大菜系之一,以麻、辣、鲜、香为特点,口味独特。其中,经典的点心更是不可错过。以下是几种简单的做法,供您参考。
1. 剁椒鱼头
这道菜以新鲜的鱼头和剁椒为主要材料,口感麻辣鲜香,是湘菜中的代表作之一。制作方法如下:
材料:
鱼头1个、剁椒200克、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
做法:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中放入适量的食用油,烧热后放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入剁椒,炒香。
5. 加入适量的水,烧开后放入鱼头。
6. 加盖,煮约5分钟,再加入生抽、白糖、盐、鸡精调味。
7. 最后,用大火收汁,让鱼头入味。
2. 毛氏红烧肉
这是一道传统的湘菜名菜,以五花肉为主要材料,配以独特的调料和做法,口感香糯入味,深受人们喜爱。
制作方法如下:
材料:
五花肉500克、葱2根、姜1小块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
做法:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 葱、姜切成片备用。
3. 热锅凉油,放入葱、姜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂。
7. 最后,加入适量的盐、鸡精调味,用大火收汁即可。
3. 桂花糯米藕
这是一道传统的湘菜甜点,以糯米和莲藕为主要材料,口感甜糯,香甜可口。
制作方法如下:
材料:
糯米200克、莲藕1个、红枣10个、红糖适量、桂花适量。
做法:
1. 糯米洗净,加入适量的水煮熟。
2. 红枣洗净备用。
3. 莲藕去皮,切成小块备用。
4. 锅中放入适量的红糖,加热至糖溶化。
5. 加入煮熟的糯米,翻炒均匀。
6. 加入红枣和桂花,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的水,煮沸后转小火焖煮10分钟。
8. 即可装盘,享用美味的桂花糯米藕了。
以上就是几种简单的做法,供您参考。
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