新派川菜招牌做法及

【新派川菜招牌做法】

1. 【宫保鸡丁】
适合人群:无特殊禁忌,但孕妇、小孩和胆固醇偏高者需慎食。
禁忌:花生不能使用生芽的,生花生又称“开口货”,会含有一定的毒素,所以在制作过程中必须去掉花生的“开口”。
2. 【麻婆豆腐】
适合人群:无特殊禁忌,但孕妇、小孩和胆固醇偏高者需慎食。
禁忌:豆腐不宜加入辣椒,因为豆腐本身含有嘌呤,而辣椒中含有较多的嘌呤,如果两者相遇,会使得豆腐中的嘌呤含量增加,不利于健康。
3. 【蒜泥白肉】
适合人群:所有人,无特殊禁忌。
禁忌:因肉片中含有脂肪,所以孕妇、小孩和胆固醇偏高者需慎食。
4. 【水煮鱼】
适合人群:所有人,无特殊禁忌。
禁忌:草鱼是淡水鱼,含有较高的嘌呤,如果与辣椒相遇,会使得嘌呤含量增加,不利于健康。同时,由于辣椒中含有刺激性物质,所以孕妇、小孩和胆固醇偏高者需慎食。

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