烟熏草鱼怎么弄好吃窍门？冒烟辣子鱼的做法

大家好，今天来为大家解答烟熏草鱼怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括冒烟辣子鱼的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 湖南烟熏鱼的做法
2. 熏鱼干腊鱼最正宗的做法
3. 湖南烟熏鱼怎么做
4. 冒烟辣子鱼的做法

湖南烟熏鱼的做法

用料

烟熏鱼肉一块、青椒3~4个、大蒜子4瓣、姜一小块、花椒5粒、食用油少许、味精少许

做法步骤

步骤1

烟熏的干鱼，洗净，用水浸泡一晚，让肉质食用时更软。

(浸泡中途建议换一次水，避免腌制的鱼吃起来过咸)

步骤2

将鱼肉切成小条状，备用

步骤3

青椒斜切，蒜瓣、姜切丁，另备少许花椒

步骤4

放入适量食用油，将青椒下锅，加入小勺盐，先将青椒炒一炒，吃起来会更好吃。见表面微变色，部分表皮有些起皱后，便可盛起。

步骤5

锅内倒入适量油

(结合刚刚炒青椒剩下的量适当增加)，将姜蒜花椒倒入，爆香。

步骤6

加入鱼肉，中火，轻微力度翻炒，不然鱼肉容易碎，待鱼肉变色，表面出现金黄，加入少量水，盖锅将鱼肉焖一下，避免烟熏过的鱼肉吃起来太硬

步骤7

焖上2分钟左右，开盖倒入炒过的青椒

步骤8

继续翻炒几分钟，撒一点味精，便可出锅。

熏鱼干腊鱼最正宗的做法

方法1：将干熏鱼洗净切块，加豆豉、干椒与食油再放点水蒸。蒸一小时拿出。再将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸的鱼翻炒一下，出锅食用.

方法2：将干熏鱼切小块，放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水。准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到闻到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的

湖南烟熏鱼怎么做

湖南人一般用新鲜的草鱼和青鱼来做烟熏鱼。鱼体剖割后去内脏，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸

(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

冒烟辣子鱼的做法

你好，材料：

1.鲫鱼一条

（约500克）

2.蒜末适量

3.姜末适量

4.豆瓣酱适量

5.辣椒粉适量

6.花椒粉适量

7.盐适量

8.料酒适量

9.生抽适量

10.白糖适量

11.熟芝麻适量

12.葱花适量

13.橄榄油适量

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、洗净、斩成块，加入料酒和盐腌制10分钟。

2.热锅凉油，放入鲫鱼块煎至两面金黄。

3.再起锅，放入橄榄油，蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽和适量水烧开。

4.将煎好的鲫鱼块放入烧开的锅中，煮约3-5分钟左右，直到鱼块熟透入味。

5.起锅前撒上熟芝麻和葱花即可。

好了，关于烟熏草鱼怎么弄好吃窍门和冒烟辣子鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/xqa7hq2bbbpt.html