咸菜瘦肉包子怎么弄好吃 干盐菜肉包子馅做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于咸菜瘦肉包子怎么弄好吃，干盐菜肉包子馅做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 咸菜包子馅是怎么做的
2. 干盐菜肉包子馅做法
3. 咸菜包子馅怎么做好吃
4. 咸菜腊肉馅包子怎么做

咸菜包子馅是怎么做的

1、原材料：腌菜500g，五花肉300g，油，麻椒10g，盐1勺，糖1勺，姜3片、蒜1头。

2、把生猪肉搅碎，添加姜蒜末，拌包馅，熟大豆油把麻椒炸香出的油倒里边，盐，少量糖提鲜，生抽搅拌均匀进味。

3、腌菜清洗剁碎，挤去不必要水分后放进饺子馅里翻拌。

4、小麦面粉中添加温酵母水搓成光洁的面糊后醒面至原先面糊的二至三倍。

5、把面糊揪成小剂子，擀一片做包子，包裹后再醒面三十分钟上下。

6、沸水锅蒸10分钟就可以。

干盐菜肉包子馅做法

主料：小麦面粉600克，猪肉

(肥瘦)350克，白菜600克，大葱20克，姜6克，盐6克，味精3克，酱油35克，料酒10克，花椒粉2克，碱1克，香油50克，酵母15克。

咸菜包子馅怎么做好吃

步骤1

将10克白砂糖倒入温水中糖融化后加入酵母搅拌酵母融化后放置10分钟左右，注意观察水面有泡沫出现表示酵母的活性很好可以使用

步骤2

面粉加入酵母液拌匀后揉至面团光滑酵母水不要一次加完因为不同的面粉的吸水力不尽相同所以要分次加边揉边加加到合适即可

步骤3

揉好的面团放在温暖的地方发酵1-2小时左右

（25度左右最好用烤箱热水电热毯等等都可以）

步骤4

发到1.5-2倍大即可取出排气静置一会

步骤5

发好的面团～用手指按压检测发酵程度

（我经常是低温发酵晚上揉好的面团放进冰箱冷藏第二天使用）

步骤6

咸菜豆腐干香菇都切成小丁备用

步骤7

切咸菜忘记拍了生姜切末大蒜切末小米椒切碎备用

步骤8

锅里不放油干炒咸菜2-3分钟左右、再加入小米椒香菇豆腐干大火炒1-2分钟左右去去咸菜的水汽出锅备用

步骤9

热锅倒油100克左右下生姜末爆香后加入猪肉馅炒咸菜要宽油才好吃油少不润

步骤10

翻炒猪肉馅淋少许黄酒酱油

步骤11

炒好肉馅后加入刚才炒好的咸菜料，加入白糖继续翻炒片刻

（鸡精味精同学们酌情）

步骤12

炒好咸菜后关火加入新鲜大蒜碎拌匀备用

步骤13

案板上撒干粉再将面团分成小剂子按扁擀成中间厚四周薄的面皮

步骤14

包入咸菜

步骤15

包好的包子需2次发酵20分钟左右

（室温20度以上）再放进蒸笼蒸熟水开上汽后12分钟蒸好不要马上开盖出笼关火后闷2-3分钟再开盖出笼切记

咸菜腊肉馅包子怎么做

主料：腊肉300克，雪菜300克，面粉700克辅料：鸡蛋1个，酵母

(干)7克调料：食盐半小勺，酱油1大匙，鸡精1勺，蒜3瓣，料酒1小勺，白糖1小匙，芝麻油1小勺，水适量，植物油适量做法：1.将雪菜提前浸泡半天。2.腊肉剁碎成末。3.肉末中加入白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油。4.朝一个方向搅匀上劲，待用。5.泡好的雪菜反复洗净，攥干，切碎成末。6.锅内放油

(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味。7.下入雪菜末，将水分炒干。8.加入盐、鸡精，炒匀。9.倒入与雪菜齐平清水，然后盖盖，煮几分钟。10.待锅内水分煮干后将雪菜舀出。11.放入步骤4的肉末;。12.拌匀待用。13.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。14.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。15.搅匀成棉絮状。16.用手将其抓揉成团，再反复揉压。17.要一直将其揉成表面光滑的面团。18.将揉好的面团放入盆中。19.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。20.当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了。21.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。22.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。23.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。24.用刀切开成约40克重的剂子。25.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。26.取适量的馅料放入面皮中央。27.由一处开始先捏出一个褶子。28.继续朝一个方向捏出褶子。29.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。30.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。31.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅。盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。

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