湘菜苦瓜炒肉的做法

湘菜苦瓜炒肉的做法配方及做法流程如下:

1. 湘菜苦瓜炒肉的配方
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 湘菜苦瓜炒肉的做法流程
(1)将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
(2)瘦肉洗净,切成小块,加姜末、蒜末、生抽、料酒、盐腌制10分钟;
(3)青椒、红椒去籽切丝备用;
(4)热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
(5)热锅再倒入适量油,放入姜末、蒜末爆香,加入腌制好的苦瓜翻炒至软化;
(6)加入青椒、红椒丝翻炒,加入少许糖调味,再倒入适量的水,煮至苦瓜变软;
(7)加入炒好的肉片,翻炒均匀,再用少量生粉勾芡即可。
3. 湘菜苦瓜炒肉的适用人群
适宜人群:

1. 苦瓜适合因伤食停食、胃寒痛、疟疾、痢疾、目疾等引起的虚热体质、脾胃虚弱者食用;
2. 瘦肉适合高血压、冠心病、肥胖症、癌症等引起的虚热体质、脾胃虚弱者食用;
3. 青椒、红椒适合肝病、癌症、高血压、冠心病、肥胖症、肠胃病等引起的虚热体质、脾胃虚弱者食用。
注意事项:

1. 苦瓜中含有草酸,易刺激胃肠道,因此食用前一定要充分洗净,避免损伤胃肠道;
2. 苦瓜性和凉,体质虚弱、胃寒、腹泻、孕妇等人群应避免过量食用;
3. 瘦肉富含蛋白质,但也容易消化吸收,适合所有人群食用。

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