炒小炸鱼家常做法湘菜

炒小炸鱼家常做法湘菜

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 干淀粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入干淀粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼块沾上鸡蛋液,再裹上干淀粉,放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入青红椒翻炒几下。
6. 加入炸好的鱼块,加入适量的盐、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
适宜 all 人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人士。
注意事项:

1. 炸鱼块时要用中小火,炸至金黄色即可,避免过度炸制,以免鱼肉过度干燥。
2. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味料要适量,避免过咸过甜,以免影响口感。

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