鲶鱼汤的正确做法湘菜

配方:鲶鱼 250克,鸡蛋 1个,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,鸡精 适量
做法流程:

1. 鲶鱼去鳞、去内脏,切成块,加入料酒、生姜、大葱腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鲶鱼块放入热锅中,煎至两面金黄。
4. 倒入适量清水,放入鸡蛋液,用中火煮沸。
5. 加入生姜、大葱,继续煮 5 分钟,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,再煮沸 1 分钟。
6. 撒上葱花,即可出锅。
适用人群:

1. 适合患有鲶鱼病、鲶鱼过敏的人食用。
2. 适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 鲶鱼肉质细嫩,煮时易烂,所以不要过度煮制,以免影响口感。
2. 煎鲶鱼时,不要一直翻动,煎至两面金黄即可,否则容易糊锅。
3. 鸡蛋液可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
4. 煮汤时加入生姜、大葱,可以增加汤的风味和营养。

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