猪肝炒辣椒粤菜做法窍门

猪肝炒辣椒是广东传统的名菜之一，口感香辣鲜美，深受食客们的喜爱。以下是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 猪肝 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
### 步骤

1. 猪肝去筋膜，切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
4. 加入辣椒继续翻炒，加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 最后翻炒均匀即可出锅。
## 适合人群
适宜人群：
- 心血管疾病患者
- 肝病患者
- 消化系统疾病患者
- 高血压、高胆固醇患者
禁忌人群：
- 孕妇
- 哺乳期妇女
- 儿童
- 感冒、发热、腹泻等症状的人
## 制作窍门
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1. 腌制猪肝的时间不宜过长，否则口感会变硬。
### 2. 炒猪肝时不宜过多油，以保持猪肝的鲜嫩。
### 3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
### 4. 鸡精的用量要适量，过度使用会导致口感过于鲜美，影响猪肝的原味。
## 结语
猪肝炒辣椒是一道美味的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。制作过程简单易学，适合各个人群食用。但需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肝病患者等特殊人群应在医生的指导下食用。

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