最简单的家常粤菜做法大全

家常粤菜做法大全

1. 鱼香肉丝

材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
2. 黄瓜、胡萝卜、青红椒均切成细丝；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块煸炒至变色，盛出备用；
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香；
6. 加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至变软；
7. 加入黄瓜丝，炒匀；
8. 倒入炒好的猪肉块，加入糖、盐、生抽、鸡精，炒匀；
9. 适量清水煮开，加入淀粉勾芡，炒匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是素食者和减肥者。它富含蛋白质和碳水化合物，能够提供能量。
禁忌：
猪肉在腌制时应该尽量腌制时间长一些，这样能够更好地吸收调料的味道。同时，在烹调过程中应该注意火候，不要过度烹饪，以保持肉质的嫩度和口感。

2. 叉烧肉

材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 干贝 2 克
- 蜜汁叉烧酱 1 汤匙
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、鸡蛋、料酒、鸡精腌制15分钟；
2. 干贝用温水泡发10分钟，切成小丁备用；
3. 将腌制好的猪肉块放入蛋液中拌匀，使其裹上蛋液；
4. 热锅凉油，将裹好蛋液的猪肉块煎至两面金黄，盛出备用；
5. 锅中留底油，加入干贝丁煸炒出香味；
6. 加入蜜汁叉烧酱、糖、盐、生抽、鸡精，炒匀；
7. 将煎好的猪肉块倒入锅中，炒匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是肉食者和减肥者。它富含蛋白质和碳水化合物，能够提供能量。
禁忌：
在腌制猪肉块时应该尽量腌制时间长一些，这样能够更好地吸收调料的味道。同时，在烹调过程中应该注意火候，不要过度烹饪，以保持肉质的嫩度和口感。

3. 糖醋排骨

材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水备用；
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，盛出备用；
4. 锅中留底油，加入姜片和大葱段，煸炒出香味；
5. 加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精，炒匀；
6. 将煎好的排骨倒入锅中，炒匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是素食者和减肥者。它富含蛋白质和碳水化合物，能够提供能量。
禁忌：
在腌制排骨时应该尽量腌制时间长一些，这样能够更好地吸收调料的味道。同时，在烹调过程中应该注意火候，不要过度烹饪，以保持肉质的嫩度和口感。

4. 清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼 1 条
- 生姜 1 片
- 大葱 1 根
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入姜片和大葱段，蒸10分钟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出来的汁水，撒上葱花，淋上热油，炒匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是素食者和减肥者。它富含蛋白质和碳水化合物，能够提供能量。
禁忌：
在腌制鲈鱼时应该尽量腌制时间长一些，这样能够更好地吸收调料的味道。同时，在烹调过程中应该注意火候，不要过度烹饪，以保持肉质的嫩度和口感。

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