买的芝麻酱怎么弄好吃视频(调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅)

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本文目录

1. 成品花生芝麻酱还得稀释吗
2. 调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅
3. 制作芝麻酱有何技巧
4. 牛肉芝麻酱怎么做

成品花生芝麻酱还得稀释吗

你好！我是快乐的逸王致李！看到你的提问很开心！成品花生芝麻酱食用时是需要稀释的。一般花生芝麻酱用来涮火锅的蘸料或者沙拉、米皮、凉粉、凉面一类的凉菜居多！总之只要你喜欢想放哪里就放哪里！

花生芝麻酱食用前需要做以下的处理：

1、取一碗，倒入适量的花生芝麻酱

2、碗中放入一点点的清水，(注：头一次加清水一定要特别少，而且是凉水哦)用筷子充分的把花生芝麻酱打散搅拌均匀．

3、再次加入少量的凉清水，用筷子充分搅拌均匀，看起来浓浓的但是不干．

这花生芝麻酱就稀释完了，不管你用来干什么用，都是非常香非常棒的。

调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅

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2019年11月26日·优质美食领域创作者

麻汁主要是蘸着吃，肉馅里放麻汁感觉应该根据个人口感。

下面是调肉馅的步骤：

在我们的日常饮食中，除了做菜或者煲汤外，大家平时最喜欢的就是做一些肉馅类的美食，比如水饺、包子和混沌，虽然费些功夫，但是自己做出来感觉更安全、更实惠，一边能和家人一起分享你的美食，顺便还能小小地满足一下你的虚荣心，可谓一举两得。

肉馅类的美食，关键在于肉馅的调制，而肉馅的调制，除了食材本身之外，关键在于调制它的先后顺序。调制肉馅的6个基本步骤，学会了在家轻松调肉馅，值得收藏！

第一步，首先用清水澥肉馅

这一步是调制肉馅中最重要的一步。剁好的肉馅，比如说是一斤的量，加的水大概在2-3两，加水的过程要分好几次，每一次都少加一点，并且在加水的时候要用筷子按照一个方向不停地搅拌肉馅，等到感觉肉馅很有黏性了，再接着加水。这个加水的步骤必须是在第一步，如果加入其他的材料之后再加水，那整个肉馅最后会变味。加水的作用是什么呢？主要是使肉馅变得更鲜嫩、更爽滑。

第二步，加少许甜面酱

这个加甜面酱的方法，可能很多人不知道，这里加入甜面酱，主要是取其中的鲜味，因为甜面酱中有糖分，而这种通过发酵食材所带来的糖分最能提鲜，并且还有天然的酱香味，要比直接放白糖好得多。甜面酱加入后不要搅拌，接着下一步。

第三步，加酱油

加酱油的目的是为了给肉馅上色，并且酱油本身也是提鲜的调料。到了这一步，不知大家发现没有，还是没有放盐，这里给大家科普一下关于放盐的一些小知识。做肉馅时，盐不能先放，因为盐是百味之首，味重，如果先把盐放进去，其他的带鲜味的调料，因为其味淡，会被盐的味道所掩盖，所以盐要最后放，并且尽量少放，有盐味既可。这时稍微搅拌一下。

第四步，加植物油

因为之前加了水，肉馅在煮制过程中会松散掉，加少量的植物油会避免这个缺陷，另外肉馅中加了油，味道会更香，这时也不需要搅拌。

第五部，加葱姜未和少许盐

葱和姜对于肉来说是个百搭的调味品，其中的辛味是最能去除肉中的腥味，另外葱和姜本身也带有自己独特的香气。等上面的这几种调料都放完了，最后撒点盐，

第六步，加香油

加香油，首先是增加了肉馅的香味，另外一个作用大家可能不知道，那就是通过最后这一步的香油的加入，能把肉馅中的各种味道锁住，这一点也很重要。所有的调料都放进去了，下面就开始搅拌吧，只要不嫌麻烦，照着20分钟的时间去用力搅拌吧，注意是一个方向。通过以上6步的操作，肉馅算是调好了，当然每个人的口味都不一样，也可以在调制的过程中加些胡椒粉或者花椒粉之类的调料，但是这些基本步骤和原理希望大家知道。

制作芝麻酱有何技巧

自制芝麻酱非常简单，我家就经常做，还做过花生酱，前一段时间还做过坚果混合酱，加了核桃仁啥的，孩子很爱吃，做法也分享过了，想看的可以到我的公众号里找到。

如何做好吃的芝麻酱？

首先，原材料得好，选用上好的芝麻，芝麻油脂含量高，保存不当的话油脂容易氧化酸败，而且还有黄曲霉毒素风险，所以建议买真空包装的芝麻。

其次，芝麻酱要做得香，炒芝麻很关键，炒到恰到好处，小火慢慢干炒，也可以用烤箱低温烤香。

测试是否炒到位，可以盛入盘子试试，不沾盘即可。

然后家里做芝麻酱的必备条件就得有破壁料理机，只有破壁料理机才能打到足够细腻，一般榨汁机是做不到那种细腻程度的，而且破壁机的质量越好打出来的芝麻酱也就越好。

炒好的芝麻倒入破壁机桶里，加入适量盐，搅打细腻，芝麻的含油脂有差别，有的芝麻含油脂高，打的时候不用加油，打着打着就出很多油成糊状了，而有的芝麻含油脂低，打的时候就得加适量熟油。

提前把油烧热后放凉，打的时候加入到破壁机桶里。

搅打细腻即可。芝麻酱要更香，建议加一部分花生，将脱皮花生烤香后和芝麻一起打，比例可以自己调节，我喜欢一比一的比例。

更多私房酱料以及各种菜的做法，欢迎到叶子的微信公众号“叶子的小厨”里查阅，有任何疑问都欢迎到那里留言，叶子会一一回复。

牛肉芝麻酱怎么做

直接上〃干货〃

【备料】牛肉1500克，大蒜、小米辣椒、姜、芝麻等适量，以及盐巴、老抽、生抽、花椒油。

【实操】

1、把小米辣椒、大蒜、姜以及牛肉切成粒装，分别装盘待用。

2、起锅烧油，分批次倒入小米辣、大蒜、姜，翻炒入油后盛出装盘。

3、再加入适量食用油，待油温高热后倒入切好的牛肉粒，快速翻炒、直到八成熟。

4、加入炒好待用的姜、蒜、小米辣椒，充分与牛肉搅拌均匀。

5、加入适量老抽、生抽、白糖、少许食用盐，继续翻炒使其入味。

6、洒放两勺子芝麻，搅拌均匀，就可以盛出装盘降温。

（即将出锅的牛肉芝麻酱）

7、清凉之后，将其装入密闭容器如玻璃瓶保存，以后随时取出食用了。

PS:

①小米辣椒，姜，蒜，以及牛肉翻炒火力宜用小火，主要是炒出水分渗入油。

②蒜粒，姜粒，小米辣椒粒分批次炒出，用干净无水汁的盘装。

③配料调配比较可以根据个人喜好酌情添加，瓶装容易也把水分擦干，以免影响牛肉芝麻酱口感。

文章分享结束，买的芝麻酱怎么弄好吃视频和调肉馅放麻汁好吃吗怎么调出好吃的肉馅的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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