湘菜肉沫油豆腐做法

湘菜肉沫油豆腐的配方(1)
材料:
- 猪五花肉(200克)
- 油豆腐(100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 葱花(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 猪五花肉切成肉末,加入姜蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制20分钟。
2. 油豆腐切成小块,焯水备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉沫煸炒至变色,加入葱花煸炒出香味。
4. 倒入适量的水,放入焯水后的油豆腐,煮至豆腐变软。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,将汤汁收干至粘稠状。
7. 水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 装盘即可。
适用人群:
- 适合人群:18岁以上,无疾病史,无过敏史者。
注意事项:
- 猪五花肉的肉质较为油腻,建议搭配清淡的蔬菜一起食用,以减轻口感。
- 油豆腐焯水时,可以先加入一点盐,防止豆腐焯水后太硬。
- 烹饪过程中避免过度翻炒,以免肉沫炒老。
- 汤汁收干时,不要过度收汁,以免影响口感。

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