河北美食家常菜川菜做法

1. 川菜菜谱——麻辣火锅
2. 食材:
- 牛肉片 500 克
- 羊肉片 500 克
- 猪肉片 500 克
- 豆腐皮 200 克
- 午餐肉 200 克
- 豆芽 200 克
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
3. 制作流程:

1. 将牛肉片、羊肉片、猪肉片放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精,腌制 10 分钟左右。
2. 将豆芽焯水烫熟备用。
3. 将豆腐皮切成大小适中的片。
4. 将午餐肉切成小块。
5. 将辣椒面和花椒面放入碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀备用。
6. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中,煎至两面金黄。
7. 将煎好的肉片捞出备用。
8. 锅中留少量油,加入豆芽、豆腐皮、午餐肉翻炒。
9. 加入辣椒面和花椒面,翻炒均匀。
10. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火,煮 30 分钟左右。
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1. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,煮 10 分钟左右。
12. 搅拌均匀,待汤汁收干即可关火。
4. 适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是小孩子和孕妇。但是,由于辣椒和花椒对皮肤有一定的刺激作用,因此皮肤敏感的人应该注意适量食用。同时,由于火锅中含有较高的盐分和油脂,因此高血压、心脏病、肥胖症等患者应该适量食用。
5. 禁忌:

1. 孕妇和皮肤过敏者应该避免食用辣椒和花椒。
2. 火锅中的油脂和盐分较高,因此在食用时应该注意控制摄入量,以免导致消化不良和肥胖。
6. 结语:
麻辣火锅是一道非常受欢迎的川菜,无论是在家里自己享用,还是和朋友聚餐,都是一道不错的选择。制作过程中需要注意食材的搭配和掌握火候,以保证味道和口感。

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