湘菜苦瓜酿肉家常做法窍门

湘菜苦瓜酿肉家常做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(200克)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀;
3. 鸡蛋打散,加入淀粉和少许盐,调成糊状;
4. 将苦瓜片铺在碗底,倒入打散的鸡蛋液,让鸡蛋均匀地沾在苦瓜上;
5. 将切好的红椒和青椒切碎,加入姜末和蒜末,炒匀;
6. 把炒好的红椒和青椒放在苦瓜上,倒入生抽、料酒、盐、糖、鸡精和适量清水,没过苦瓜,上锅蒸15分钟;
7. 蒸好后取出,倒入打散的鸡蛋液,再蒸5分钟,待鸡蛋熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢苦瓜和猪肉的人。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时放少许盐,能去除苦瓜的苦涩味道,蒸制时加适量清水,能让苦瓜更加鲜嫩;
2. 鸡蛋液中加入淀粉和少许盐,能让鸡蛋更加嫩滑,蒸制时更容易熟透;
3. 蒸制苦瓜时,不要一次性加太多水,以免苦瓜过度蒸烂,影响口感。

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