香菇炖鸡的做法川菜

川菜中的一道经典菜肴——香菇炖鸡。这道菜以其鲜美的口感和浓郁的香味受到了众多食客的喜爱。下面,我们将介绍制作这道菜肴的步骤和要点。
步骤一:准备食材
香菇、鸡肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等食材都需要准备。其中,香菇需要提前浸泡,鸡肉需要切成小块,葱和姜也需要切片或切碎备用。
步骤二:烹饪鸡肉
先将鸡肉切成小块,放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒,搅拌均匀腌制15分钟左右。然后,热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色即可。
步骤三:加入香菇
接着,将香菇放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,煮约30分钟,直到香菇变软烂。在这个过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。
步骤四:调味后炖煮
30分钟后,将香菇和鸡肉捞出,加入适量的葱姜蒜末,再加入适量的生抽、老抽等调味料,继续炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
步骤五:装盘
最后,将炖好的鸡肉和香菇放入盘中,撒上适量的葱花和香菜,即可装盘食用。
要点一:香菇需要提前浸泡
香菇需要提前浸泡,这样可以让香菇的口感更加柔软,煮出来的鸡肉也更加鲜美。
要点二:鸡肉需要切成小块
鸡肉需要切成小块,这样可以让鸡肉更加入味,口感更佳。
要点三:调味时可以根据自己的口味适量添加
调味时可以根据自己的口味适量添加盐、糖、鸡精等调料,调整味道。
川菜中的香菇炖鸡是一道美味可口、营养丰富的菜肴,既适合作为家常菜,也适合作为宴席上的一道菜肴。通过以上介绍,大家已经知道如何制作这道菜肴了。

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