川菜大师红烧排骨最正宗做法
星座大神
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2023-07-03 21:40:50
川菜大师红烧排骨最正宗做法
红烧排骨是一道经典的川菜,深受人们喜爱。如果想尝试正宗的红烧排骨做法,不妨向川菜大师学习。
首先将排骨焯水,去除血水和杂质,然后用清水冲洗干净。
热锅凉油,将排骨放入锅中煸炒,加入葱姜蒜爆香,煸炒至排骨变色。
加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,翻炒均匀,盖上锅盖煮制约40分钟,直到排骨软烂。
加入糖和胡椒粉,继续煮制约10分钟,直到汤汁浓稠。最后,加入适量的香菜末和葱花,翻炒均匀即可。
这样制作出的红烧排骨香气扑鼻,肉质软烂,味道浓郁,非常适合用来下饭。
材料:
- 排骨:500克
- 葱姜蒜:适量
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 清水:适量
- 糖:1汤匙
- 胡椒粉:1/2茶匙
- 香菜末:适量
做法:
1.将排骨焯水,去除血水和杂质,然后用清水冲洗干净。
2.热锅凉油,将排骨放入锅中煸炒,加入葱姜蒜爆香,煸炒至排骨变色。
3.加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,翻炒均匀,盖上锅盖煮制约40分钟,直到排骨软烂。
4.在汤汁浓稠时加入糖和胡椒粉,继续煮制约10分钟,直到汤汁浓稠。
5.最后,加入适量的香菜末,翻炒均匀即可。
注意事项:
1.在加入糖和胡椒粉时,汤汁可能会变得比较甜或咸,需要适当调整。
2.在煮制过程中,需要不断翻炒排骨,确保排骨均匀受热。
3.如果汤汁太浓,可以适量减少清水的量。
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