湘菜做法商用

湘菜做法商用配方及流程

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配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,葱 1 根,姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,干红辣椒 10 个,葱姜蒜适量,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
- 毛氏红烧肉:五花肉 300 克,葱 1 根,姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 酸辣土豆丝:土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,醋 2 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 五花肉切成块状,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入料酒,放入焯水后的五花肉煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、冰糖继续煸炒,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
4. 加入干红辣椒、盐、鸡精,继续焖煮 10 分钟至汤汁浓稠即可。
5. 将剁椒鱼头和毛氏红烧肉、酸辣土豆丝准备好。
6. 将红烧肉和鱼头装盘,将酸辣土豆丝放在旁边。
7. 将汤汁倒入盘中,撒上葱花和香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 红烧肉需要焖煮 30 分钟至 40 分钟,时间可以根据自己的口味调整。
2. 酸辣土豆丝需要根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调料。
3. 汤汁可以根据个人口味适量调整。

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