湘菜金鲳干鱼做法

湘菜金鲳干鱼的做法
配方:
- 金鲳鱼一条(约500克)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将金鲳鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,再加入金鲳鱼两面煎炒至金黄色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 最后倒入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让金鲳鱼入味。
6. 大火烧开后转中火,收汁收至金鲳鱼表面呈现金黄色即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 金鲳鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎炒至金鲳鱼表面金黄色即可,不要过度烹饪,以免破坏鱼肉的营养成分。
3. 炖煮时要用中小火,以免煮糊。
4. 加入适量的清水,保证汤汁浓郁,口感鲜美。

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