护心肉的做法湘菜

配方及做法流程

护心肉,也称为心脏肉,是湘菜中比较有名的一道菜品。以下是护心肉的配方及做法流程:
配方:
- 猪心脏 1 块(约 500 克)
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将猪心脏洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味后,加入猪心脏块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,直到猪心脏熟透。
5. 最后收汁,让猪心脏表面挂满汁即可。
适用人群:
适合人群:
- 心血管疾病患者,特别是心脏功能不佳的人群。
- 老年人和小孩,对心脏健康有重要作用。
注意事项:
- 猪心脏在焯水时要去除血沫,避免营养成分流失。
- 煮猪心脏时,要加入适量的清水,否则猪心脏容易煮烂。
- 煮猪心脏时要掌握好火候,小火煮 30 分钟,直到猪心脏熟透,但表面不要煮烂。
- 收汁时要掌握好力度,不要把汁收的太浓,否则会影响口感。

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