广西湘菜做法美食大全

广西湘菜做法美食大全

配方:
- 青椒炒肉片:瘦猪肉片 250 克,青椒 1 个,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,白糖 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
- 干煸豆角:干豆角 50 克,熟花生米 适量,干辣椒 适量,葱姜蒜末 适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,料酒 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,干豆腐 100 克,剁椒 适量,葱姜蒜末 适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,料酒 适量。
做法流程:

1. 瘦猪肉片用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干豆角焯水备用,青椒切丝,姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉片煎至两面金黄,盛出备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入干豆角煸炒至变软。
5. 加入剁椒翻炒均匀,放入豆角和青椒丝,继续翻炒 1-2 分钟。
6. 加入煎好的瘦猪肉片,继续翻炒均匀,根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味。
7. 最后加入熟花生米,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
- 适合因高血压、心脏病、肥胖症等人群引起的病症,以及儿童、青少年、孕妇等食用。
- 瘦猪肉片适合猪肉绦虫、姜片虫、弓形虫等寄生虫感染者及儿童、青少年、孕妇等食用。
注意事项:
- 烹制剁椒鱼头时,辣椒和盐的用量应根据个人口味适量调整。
- 干豆角焯水后捞出沥干水分,可以保持其口感和脆度。
- 烹制过程中应注意火候和时间,避免过于熟烂或过于生涩。

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