湘菜儿童名菜做法大全图片

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配方:
- 红烧肉
- 毛血旺
- 剁椒鱼头
- 口味虾
- 干锅菜花
流程:

1. 食材准备:
- 红烧肉:猪肉五花肉,切成块状;
- 毛血旺:鸭血、毛肚、花菜等食材,切成块状;
- 剁椒鱼头:鱼头洗净备用;
- 口味虾:剥壳去虾线,切成块状;
- 干锅菜花:菜花洗净备用。
2. 烹饪方法:
- 红烧肉:热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至变色,加入料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、糖等调料,继续煸炒至肉块表面微焦即可。
- 毛血旺:烧开一锅水,将鸭血、毛肚、花菜等食材放入焯水,捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒油、鸡精等调料,翻炒均匀后,加入清水,烧开后放入焯水的食材,继续炖煮10分钟。
- 剁椒鱼头:将鱼头放入热锅中煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入剁椒、盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀后,加水烧开后,放入鱼头,炖煮5分钟。
- 口味虾:将虾剥壳去虾线,切成小块,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、盐、胡椒粉等调料,放入虾块煸炒至变色即可。
- 干锅菜花:将菜花洗净备用,热锅凉油,放入菜花煸炒至微软,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀后,加入清水,继续炖煮5分钟。
3. 适用人群:
- 儿童:适合1-3岁的幼儿和儿童食用;
- 孕妇:孕妇可以适量食用一些营养丰富的食物,但是要注意控制食用量;
- 老年人:老年人需要摄入更多的蛋白质、维生素和矿物质等营养,但是要注意控制食用量和避免过度油腻。
4. 注意事项:
- 红烧肉:在烹饪过程中不要过度翻动肉块,以免肉块烧焦;
- 毛血旺:焯水的食材要焯水透,以免营养成分流失;
- 剁椒鱼头:烹饪时要掌握好火候,避免鱼头煮老;
- 口味虾:虾块煸炒时要掌握好火候,避免炒糊。

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