湘菜厨师红烧鱼块做法

湘菜厨师红烧鱼块做法如下:
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼块洗净,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、鸡精腌制约15分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒几分钟。
5. 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的八角、桂皮,继续翻炒。
8. 加入适量的水,水量约为盖过鱼块。
9. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鱼肉入味、汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等虚弱人群食用。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,应尽量避免使用辣椒量过多,以免过于刺激肠胃。
2. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炖煮过程中,应多次加入适量的水,避免水干。
4. 煮鱼时,尽量不要翻动,否则容易煮糊。
5. 食用时,应避免过量食用油炸、油腻食物,以免影响消化。

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