东北菜蘸酱怎么弄好吃窍门？东北吃葱大酱的做法

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本文目录

1. 东北蘸酱菜怎么做
2. 把蔬菜蘸酱生吃，叫什么白菜蘸，怎么弄哪些蔬
3. 东北丰收菜做法蘸料做法
4. 东北吃葱大酱的做法

东北蘸酱菜怎么做

东北蘸酱菜的灵魂是炸鸡蛋酱，鸡蛋酱的好坏直接决定了蘸酱菜的口味成败。

蘸酱菜的配菜种类较多，黄瓜、青辣椒、香菜、小葱或大葱丝，干豆腐等是常见的配菜，一般家常菜做法如下：

材料：豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、

先做鸡蛋酱，用的是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了。

再把香菜，青辣椒，小葱或大葱，黄瓜等洗干净，根据情况切段或切丝，放在盘子里。把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃，

把蔬菜蘸酱生吃，叫什么白菜蘸，怎么弄哪些蔬

1.白菜，白菜又叫百搭菜，东北蘸酱菜之一，可生吃

2.生菜，汉堡包和鸡蛋灌饼必配之菜，而且还是生的

3.黄瓜，这个一般都生吃，减肥的人吃的较多

4.胡萝卜，富含大量维生素C

5.婆婆丁，一种地里长的野菜，东北蘸酱菜之一，可生吃

6.水萝卜，农村常见的水萝卜，小的红的那种

7.藕，可生吃，脆甜脆甜的

8.大葱，也是一种蘸酱菜

9.西红柿，富含多种维生素，适合任何时候生吃

东北丰收菜做法蘸料做法

土豆南瓜切块洗净备用

玉米切块放置阴凉地

(我用的是在冰柜里冷冻的玉米…需要化冻)

豆角摘好洗净，锅中倒入稍多的油…豆角煎至皮皱出锅备用

排骨沸水焯一遍后，姜片，蒜瓣，葱段八角炝锅，排骨倒入翻炒出油，加入水煮开，加入稀释的大酱…加入生抽，料酒，糖改中火慢炖

二十五分钟之后加入玉米，土豆，南瓜小火炖

最后加入煎七八成熟的豆角，加入盐，胡椒粉，五分钟后加入鸡精出锅

东北吃葱大酱的做法

大葱蘸酱的做法

食材

主料：豆瓣酱1碗、鸡蛋1个、青椒1个、干豆腐1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1棵、金针菇半包、辅料油适量、味精适量、大葱适量、烤鸭适量

步骤

1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

4.葱花切好，要用葱白。

5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6.盛出备用。

7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

10.放入炒好的鸡蛋。

11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

12.准备一张干豆腐。

13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。

14.晾凉后切成方形片。

15.准备金针菇，将其去根。

16.将其清洗后放入沸水中焯熟。

17.然后捞出备用。

18.将胡萝卜洗净切丝。

19.将生菜洗净。

20.将大葱切条，黄瓜切丝。

21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

小贴士

1鸡蛋不要炒得太老。

2油要放得多一些。

3不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。

4蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

东北蘸酱菜并不是一成不变的一道菜，大家可以依据自己的口味来选择蔬菜，还可以用一些猪瘦肉做成肉丝酱，蘸着各种蔬菜吃也是非常好吃的。而且东北蘸酱菜虽然看起来比较简单，似乎没有多少营养，但是这道菜真正的是一道纯天然无污染的菜，特别是在农村。

大葱的营养价值

大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。

另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。可咀嚼青橄榄、话梅，经常吃水果，还可用小叶麦冬、甘草泡茶喝。

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