50款好吃的素菜做法川菜

50款好吃的素菜做法川菜
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的菜品丰富多样,以下是50款好吃的素菜做法川菜,供您参考。

1. 蒜泥白肉
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 青蒜2根
- 豆瓣酱2勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 白糖1勺
- 辣椒油1勺
- 盐、胡椒粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,放入开水中焯水,焯水后捞出备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜末和蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入适量水,烧开后放入肉片,煮至肉片变色。
5. 加入料酒、生抽、白糖、辣椒油、盐、胡椒粉,煮至汤汁浓稠。
6. 撒上青蒜末即可。
2. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
- 醋、生抽、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,备用。
4. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软。
5. 加入青椒丝和红椒丝继续煸炒,加入适量盐、胡椒粉、醋、生抽、糖,翻炒均匀。
6. 适量清水煮开,加入炒好的土豆丝和青红椒丝,煮至汤汁浓稠即可。
3. 麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐1块
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱2勺
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 青蒜2根
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜末和蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 加入适量水,烧开后放入豆腐块,煮至豆腐块浮起来。
4. 加入猪肉末,煮至猪肉末变色。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精,继续煮至汤汁浓稠。
6. 撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
4. 干煸豆角
材料:
- 干煸豆角200克
- 猪肉末100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 豆角切成小段,备用。
2. 猪肉末加入少许盐、胡椒粉、鸡精,拌匀备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将豆角煸炒至变软。
5. 加入猪肉末,煸炒至肉变色。
6. 加入干辣椒、葱姜蒜末,继续煸炒至香味出来。
7. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀即可。
5. 番茄炒蛋
材料:
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
步骤:

1. 番茄切成小块备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将番茄块煸炒至变软。
5. 加入鸡蛋液,快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐、胡椒粉,翻炒均匀即可。

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