凉拌鱼腥草的粤菜做法窍门

(一)制作流程

1. 准备材料：鱼腥草、盐、醋、糖、蒜末、姜末、辣椒油、酱油、香菜叶等。
2. 将鱼腥草洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的盐、醋、糖、辣椒油、酱油搅拌均匀。
4. 将焯水后的鱼腥草放入碗中，加入调好的汁料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，待口感更佳。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人。
(三)禁忌

1. 鱼腥草是一种中药材，有些人可能会对其过敏。如果怀疑自己对鱼腥草过敏，应立即停止食用。
2. 鱼腥草不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
3. 食用鱼腥草时不宜过量，过量食用可能会导致腹泻、恶心等不适症状。
(四)注意事项

1. 制作凉拌鱼腥草时，应先将鱼腥草焯水，这样能够去除鱼腥草的异味，并使口感更佳。
2. 调汁料时，盐、糖、醋、辣椒油的比例应该适当，这样能够使得口感更佳，同时也能够去除鱼腥草的苦味。
3. 放入冰箱冷藏后的凉拌鱼腥草，口感更佳，但应注意不要过度存放，以免变质。
(五)总结
凉拌鱼腥草是一道美味可口的粤菜，其制作流程简单，适合所有人群食用。但应注意过敏情况和食用量，同时注意调汁料的比例和存放时间。希望每个人都能品尝到这道美味的粤菜。

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