川菜的过水鱼的做法大全

川菜的过水鱼的做法大全
(1)制作过水鱼的食材:
- 生鱼片(草鱼、鲶鱼等)
- 鱼皮
- 鱼骨
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 生抽
- 香醋
- 香菜
(2)制作流程:

1. 将生鱼片洗净,切成小块,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、香醋、料酒腌制20分钟左右。
2. 鱼皮切成小块,鱼骨切成块状备用。
3. 准备一大锅清水,将鱼块和鱼皮放入水中,焯水至变色。
4. 捞出备用。
5. 锅中放入葱姜蒜爆香,倒入适量的料酒和生抽,放入鱼块和鱼皮翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病等疾病患者食用。同时,它也是一个营养丰富的菜品,富含蛋白质、维生素和矿物质。
(4)禁忌:

1. 孕妇和小孩不能食用生鱼片。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不适合食用过水鱼。
3. 过水鱼不宜和某些蔬菜一起食用,如苦瓜、南瓜等。
(5)总结:
过水鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。它的做法简单,口感独特,适合各个年龄段的人群食用。但是,孕妇、小孩、感冒患者、腹泻等症状患者以及过水鱼不宜和某些蔬菜一起食用。

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