牛腩火锅湘菜做法视频窍门

【湘菜牛腩火锅配方及做法流程】

1. 牛腩:选用牛腩部位,切成块状,用开水焯水去血水,再用清水冲洗干净备用。
2. 调料:生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等,根据个人口味适量添加。
3. 汤料:用鸡骨、牛骨熬制而成,加入适量的清水和各种调料,熬制至味道鲜美。
【做法流程】

1. 将焯水后的牛腩块放入开水中煮烫,直至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料炒香。
3. 加入煮好的牛腩块,煸炒至表面变色。
4. 加入熬制好的汤料,加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入香菜段、葱花等调味料,继续煮5分钟。
6. 火锅准备好,将煮好的牛腩块和汤料倒入火锅中,煮熟即可享用。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢牛肉火锅的爱好者。
【注意事项】

1. 牛腩块要焯水去血水,再用清水冲洗干净备用。
2. 调料要根据个人口味适量添加,不要添加过多,以免影响口感。
3. 汤料要熬制到味道鲜美,不要添加过多的调料,以免影响牛肉的味道。
4. 煮牛腩块时要掌握好火候,煮过头会影响肉质口感。

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