湘菜家常苦瓜的做法窍门

湘菜家常苦瓜的做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 苦瓜去籽去皮,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青红椒去籽切块备用;
3. 姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入青红椒、姜末、蒜末,炒匀;
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀;
7. 加入适量水,盖上锅盖,煮约3分钟,收汁至苦瓜熟透;
8. 水淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适宜人群:

1. 苦瓜适用于因苦寒而体质虚弱、免疫力低下的人群;
2. 苦瓜适用于夏天食用,有助于清热解毒、消暑解渴;
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人群不宜过多食用苦瓜。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易苦涩;
2. 炒苦瓜时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 苦瓜煮至熟透即可,不要过度煮烂,否则口感会变差。

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