泡菜缸子怎么弄好吃 茼蒿可以做泡菜吗

大家好，今天给各位分享泡菜缸子怎么弄好吃的一些知识，其中也会对茼蒿可以做泡菜吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 泡菜专用筷子放哪里
2. 茼蒿可以做泡菜吗
3. 腌菜缸代表啥
4. 高姐酸菜腌制方法

泡菜专用筷子放哪里

泡菜专用筷子放在专用的盒子里。泡菜腌制过程中要用筷子搅拌翻动。泡菜最忌讳油性东西，一旦筷子上有油水，会使整坛子泡菜烂掉。因此必须要用新的筷子或清洗干净的筷子进行翻动搅拌泡菜。家里腌制泡菜要用专用的筷子，用完后放在专用的盒子里，避免与其它筷子混在一起。

茼蒿可以做泡菜吗

可以，

首先我们需要准备一些茼蒿，把它给放入到水里面，给清洗干净，然后就可以再把它给放入到缸子里面，这样就可以进行腌制作出很好吃的泡菜，首先我们需要把腌制好的泡菜给放入到水里面进行清洗，然后再把它放入到砂锅里面进行烹饪，这样就可以制作出好吃的美食。

腌菜缸代表啥

腌菜缸是专门儿腌制咸菜和酸菜的缸子

高姐酸菜腌制方法

第一步：选菜

选择八、九分熟的白菜为宜

第二步：晒菜

白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒

腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石，千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。

第四步：进缸

白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙（菜大可以切半），一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。

第五步：封缸

多大缸就腌多少白菜，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜（可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C）。

很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了。

第六步：发酵

发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃；不能低于5℃,温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的泡菜缸子怎么弄好吃和茼蒿可以做泡菜吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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