粤菜腐竹做法酒店版

粤菜腐竹做法酒店版
【制作流程】

1. 将腐竹切成约3-4厘米见方的小块，用开水烫一下，捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量油，烧至六成热，将鸡蛋液倒入锅中，炸至金黄色。
4. 将炸好的鸡蛋块捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腐竹块，煸炒均匀。
7. 加入适量酱油、白糖、醋、料酒和适量清水，煮至腐竹入味。
8. 加入鸡蛋块，再次翻炒均匀。
9. 加入盐、胡椒粉和鸡精，调味即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。腐竹富含植物蛋白、纤维素和维生素，有助于增强饱腹感和促进肠道蠕动，有利于身体健康。
【禁忌】

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多鸡蛋。
2. 过敏者应谨慎食用。
3. 腐竹中含有膳食纤维，过量食用可能会引起腹泻。
【小贴士】

1. 炸鸡蛋块时要用中小火，炸至金黄色捞出沥油。
2. 腐竹煮的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 在调味时，可以根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/zhEKBrbjfRfX.html