炝锅鱼片川菜正宗做法

【川菜正宗做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,炝锅鱼片是川菜中一道经典的传统菜肴。下面是它的正宗做法:
所需材料:
鱼片(草鱼或鲫鱼)250克,青椒1个,红椒1个,蒜5瓣,姜3片,大葱1段,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,鸡精适量,醋适量,淀粉适量,油适量。
做法:

1.将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2.青椒、红椒去籽洗净,切成细丝;蒜、姜切末,大葱切段备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4.加入青椒、红椒丝翻炒几下,加入适量醋、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
5.加入适量水,大火烧开后转小火煮3分钟左右,待汤汁浓稠即可关火。
温馨提示:在烹制过程中,需要注意火候和时间,以免鱼肉煮老影响口感。
以上就是川菜正宗做法的炝锅鱼片,希望您能够喜欢。

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