湘菜回锅肉正宗家常做法

配方及做法流程

湘菜回锅肉的正宗家常做法如下:
配方:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋各适量
做法流程:

1. 将猪肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋腌制 15 分钟左右;
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入腌制好的猪肉,煎至两面金黄;
4. 把煎好的猪肉捞出备用;
5. 在锅中留少量油,加入干辣椒、青辣椒丝爆香;
6. 加入葱姜蒜炒香;
7. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋,翻炒均匀;
8. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合中、高人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛;
2. 煎猪肉时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 炒猪肉时不宜过久,以免影响口感。

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