湘菜回锅肉的正宗做法

湘菜回锅肉的正宗做法
回锅肉是一道非常经典的川菜,尤其在湘菜中更是备受喜爱。湘菜回锅肉的制作方法独特,口感鲜美,下面我将介绍一份正宗的湘菜回锅肉的做法。
材料:
猪五花肉,辣椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,鸡精
步骤:

1. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 将煸炒好的猪肉放入锅中,加入适量的糖、生抽、老抽、醋翻炒。
5. 最后加入鸡精,炒匀即可。
湘菜回锅肉的制作需要注意火候和时间,火候太大容易糊锅,而时间过长则肉质会变硬。在翻炒的过程中要不断地尝味道,根据口感调整配料和调料的用量。
湘菜回锅肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,如果想尝试正宗的湘菜回锅肉,不妨尝试自己动手制作。

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