泡椒鱼正宗湘菜做法

泡椒鱼,是一道湘菜中的特色菜肴,以泡椒和鱼肉为主要食材,口感酸辣可口。以下是泡椒鱼的做法流程和适用人群:
配方:
- 鱼肉:500克
- 泡椒:10个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
做法流程:

1. 鱼肉切成约3厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 泡椒切碎,姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼肉块,煎至两面金黄。
4. 加入泡椒、姜末、蒜末,煸炒出香味。
5. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青蒜,继续煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要一直翻动,以免鱼肉散开。
2. 煮鱼块时,要加入适量清水,以保持鱼肉鲜嫩。
3. 泡椒和姜、蒜末的用量可以根据自己的口味适量调整。

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