中肉牛筋的川菜做法

(1) 制作流程
材料:牛筋 500 克,姜 10 克,大葱 15 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,白糖 30 克,盐 3 克,鸡精 2 克,胡椒粉 1 克,香油 5 毫升,植物油适量。
步骤:

1. 牛筋切成两段,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,下姜葱爆香,加入焯水后的牛筋煸炒。
4. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛筋软烂。
6. 加入香油翻炒均匀,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
禁忌:

1. 牛筋富含蛋白质,但同时也是高胆固醇的食物,因此患有高胆固醇和高脂肪疾病的人应少吃或不吃。
2. 牛筋的胶原蛋白含量很高,因此对于女性而言,吃太多可能会影响月经的正常流量。
3. 牛筋的口感较硬,烹制时需要较长时间,因此老人和小孩食用时需要掌握好火候,不要煮得太久。
(2) 适合食材
牛筋,姜,大葱,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,胡椒粉,香油。
(3) 注意事项

1. 烹制牛筋时,不要一次性加太多水,以免煮干,可以分次加入水,逐渐加热,直到牛筋煮软烂。
2. 烹制时需要注意火候,不要煮得太久,以免肉质变硬。
3. 牛筋焯水时要去掉血水,以免影响口感。
(4) 文章总结
本菜谱以制作川菜中肉牛筋为主,介绍了制作流程、适合人群、禁忌以及适合食材等内容。同时,还需要注意烹制时火候和焯水去血水的问题,以保证牛筋的口感和品质。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/zmr5bZmGRofo.html