湘菜爆炒子鸡的做法大全

湘菜爆炒子鸡的做法大全
炒子鸡是一道非常受欢迎的湘菜,以其嫩滑的口感和鲜美的味道而著称。以下是一份湘菜爆炒子鸡的做法大全,供您参考。
第1段:准备食材
要制作一份美味的湘菜爆炒子鸡,需要准备以下食材:
- 子鸡一只,约500克
- 姜一块,切片
- 蒜三瓣,切末
- 干辣椒五个
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
第2段:清洗子鸡
在烹饪之前,需要对子鸡进行清洗处理。将子鸡去内脏和翅尖,用清水冲洗干净,然后晾干水分。
第3段:煸炒子鸡
接下来,需要将子鸡煸炒一下,以确保其口感嫩滑。在炒锅中加入适量的食用油,加热至油热后,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
接着,将子鸡放入锅中,煸炒至鸡肉变色,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
最后,加入青蒜段翻炒几下,即可出锅。
第4段:调味后炖煮
将炒好的子鸡盛出,加入适量的汤汁炖煮一会儿。汤汁的量为子鸡的两倍左右,以确保其入味。
炖煮时间约为15-20分钟,直到汤汁浓稠,子鸡入味。
第5段:装盘
最后,将炖煮好的子鸡装盘,撒上适量的葱花和香菜叶,即可享用。
以上就是湘菜爆炒子鸡的做法大全,希望您能够喜欢。

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