辣椒炒茄子 川菜做法

【辣椒炒茄子】川菜做法详细菜谱
制作流程:

1. 茄子去蒂切段,放入盆中用盐腌制10分钟,挤出茄子的水分备用;
2. 青椒去籽切丝;
3. 干辣椒切段备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,油热后放入干辣椒段煸炒出香味;
6. 放入葱姜蒜末煸炒出香味;
7. 放入腌制好的茄子煸炒,煸炒至茄子变软;
8. 加入青椒丝继续煸炒;
9. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀;
10. 加入适量清水,焖煮5分钟,待汤汁收干即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病人群食用。同时,茄子富含维生素B,对保护血管、提高记忆力、预防中风等都有一定的好处。
禁忌:

1. 茄子性凉,易消化不良、腹胀的人不宜多吃;
2. 孕妇、癫痫患者、茄子过敏者等特殊人群应避免食用。
注意事项:

1. 炒茄子时,不要用铁锅,因为茄子会破坏铁锅的化学元素,影响食物的口感和健康;
2. 青椒和辣椒的数量可以根据个人口味适量调整;
3. 汤汁不要收的太干,以免影响口感。

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