家常蟹钳怎么弄好吃，山螃蟹的家常做法

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本文目录

1. 湖南炒螃蟹的家常做法
2. 夏叔香辣蟹家常做法
3. 山螃蟹的家常做法
4. 花螃蟹的家常做法

湖南炒螃蟹的家常做法

主料：青蟹4个

辅料：姜丝适量，葱花适量，蒜末适量

调料：油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，糖1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，蚝油半勺

做法步骤

1.青蟹刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味。

2.准备配料：姜丝、葱花、蒜末。

3.用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。

5.起锅热油，炒香姜蒜。

6.倒入蟹块翻炒。

7.炒至变色，放入适量的盐调味。

8.倒入料酒，中小火煸出香气。

9.放入适量的水，盖盖焖3~5分钟。

10.开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。

11.最后撒上葱花，翻炒均匀后，关火出锅

夏叔香辣蟹家常做法

主料：螃蟹250克

调料：辣椒

（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜

（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉

（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

1.活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

2.锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟

（蟹壳同时熟透）；

3.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

4.锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘

山螃蟹的家常做法

山螃蟹500克、姜末10克、生抽10克，白糖5克。

1、在姜末10克中加2汤勺10克生抽；

2、加白糖5克；

3、调匀成蘸汁；

4、凊水拿小刷子把山螃蟹洗干净，将已清洗好的山螃蟹放下入蒸锅中；

5、盖上盖蒸上7——8分钟，即可；火不要太大，太大就把蟹黄蒸出来了

6、开盖取出装盘。

花螃蟹的家常做法

主料

花蟹：4只

辅料

葱段：适量

料酒：2勺

姜片：适量

具体步骤

第一步

1.花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净，然后剪去捆住花蟹的皮筋。

第二步

2.将花蟹反过来放入蒸盘中，放上葱段、姜片

第三步

3.上蒸锅，待蒸汽上锅后，将腌制的花蟹连蒸盘一起放入蒸锅，倒入料酒，盖锅。

第四步

4.大火蒸二十分钟，即可出锅食用。

烹饪技巧

1、食用时，可醮取姜醋汁。2、将花蟹反过来的目的，是为了更好的入味。

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