豆腐煮鱼 湘菜做法大全

湘菜做法大全之豆腐煮鱼的做法流程如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
2. 豆腐切成块状,备用;
3. 姜、蒜、青蒜切成末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用;
5. 留底油,加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒段煸炒出香味;
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉,煮出香味;
7. 加入适量的水,放入煎好的鱼块;
8. 放入豆腐块,煮至豆腐软烂;
9. 加入适量的鸡精,翻炒均匀;
10. 最后撒上葱花,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鱼块时,不要一次性放太多油,以免油热溢出;
3. 煮豆腐时,不要一次放太多,以免豆腐煮烂;
4. 加入适量的调料时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。

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