各种湘菜菜的做法

湘菜菜谱示例:

1. 辣子鸡丁
配方:
- 鸡肉 200 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色;
4. 加入干辣椒、姜末、蒜末继续煸炒,倒入生抽、盐、鸡精调味;
5. 加入适量的水,焖煮 10 分钟左右,待汤汁收干后加入青葱段即可。
适用人群:
适合人群:鸡肉适合成年人、老年人、儿童食用;干辣椒、姜、蒜等调料有可能引起过敏,应引起注意;青葱可食用。
2. 红烧肉
配方:
- 猪肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪肉切成块状,加入料酒、生抽、冰糖、姜片和葱段腌制 30 分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的清水,放入姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右;
4. 收汁收至浓浓的,即可出锅。
适用人群:
适合人群:猪肉适合成年人、老年人、儿童食用;姜、葱、料酒等调料有可能引起过敏,应引起注意。
3. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 蒜、姜切末备用;
3. 热锅凉油,下入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒和料酒,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟左右;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 5 分钟左右;
7. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
适合人群:鱼头适合成年人、老年人、儿童食用;剁椒、蒜末、姜末等调料有可能引起过敏,应引起注意。

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