川味湘菜烤鱼的做法

川味湘菜烤鱼的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 配菜(如豆腐、蘑菇、青椒等)适量
- 调料(如姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒等)适量
- 食用油 50 克
- 料酒 20 毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入烤盘中,加入足够的食用油,放入预热至 200 度的烤箱中烤 10 分钟。
3. 将配菜洗净备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒炒香,加入适量水,烧开后加入配菜,煮至软烂。
5. 将炒好的配菜和鱼块放入烤盘中,再加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、醋等调料,继续烤 5 分钟。
6. 最后将烤好的鱼块取出,撒上葱花和香菜即可。
适用人群:

1. 适合各种年龄段的人群。
2. 尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 烤鱼时需保持烤箱温度适当,避免过度烤焦或烤糊。
2. 烤鱼时需适当控制调料的用量,避免过咸或过甜。
3. 配菜可以根据自己的口味进行适当调整。

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