重庆湘菜鱼头做法大全窍门

重庆湘菜鱼头做法大全窍门
配方:
- 鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,放入辣椒,盐、糖、鸡精,生抽和醋,大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮10分钟,加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
相关事项:

1. 腌制鱼头时,盐、糖、鸡精的用量要适量,不要过多。
2. 煎鱼头时,不要频繁翻动,煎至两面金黄即可。
3. 炖煮鱼头时,要加入适量的清水,不要加太多水,否则容易煮糊。
4. 辣椒的用量要适量,不要过辣,否则会影响口感。
5. 葱花翻炒一下即可,不要时间过长,以免影响口感。

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