鱼元子怎么弄好吃视频？鱼丸怎么做口感比较有弹性

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本文目录

1. 鱼丸怎么做才Q弹
2. 红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频
3. 怎样炸丸子又软又好吃的视频不用豆腐
4. 鱼丸怎么做口感比较有弹性

鱼丸怎么做才Q弹

朋友你好，想要自己制作的鱼丸Q弹，首先要保证鱼肉的鲜嫩，一定要选择新鲜的鱼，下面介绍一个自制鱼丸的方法，吃起来很有弹性喔！

材料：新鲜草鱼肉350克、淀粉40克、鸡蛋清60克、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量。

1、将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）

2、将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克

3、拌均匀

4、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌

5、料理机搅拌20多秒，成这样肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌

6、搅拌成细腻肉泥

7、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。

8、将手用劲顺时针搅拌

9、加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次

10、用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌

11、锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮

12、取一个碗里放入冷水，一个汤匙

13、用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下

14、挤完成鱼丸，用中火煮

15、到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可

16、盛碗里，开吃！

以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感。

红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频

食材主料鱼尾500g豆腐200g辅料油适量盐5g淀粉80g香葱10g生姜10g老抽10g白糖15g黄豆酱20g步骤
1.鱼尾巴去骨、去皮2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起6.豆腐先入锅煎至两面金黄7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸8.保持中火把汤汁收干即可

视频在网上可以搜到

怎样炸丸子又软又好吃的视频不用豆腐

加蛋清，不要加面粉，要加馒头碎，这样炸出来的丸子特别好吃

鱼丸怎么做口感比较有弹性

鱼丸弹性秘诀，配方重要，但工序也不能少了每一个环节！

手工制作鱼丸的所有步骤都很重要，但最关键的步骤之一是将鱼丸用热水煮。是在约60°C的恒定温度下烹饪它们，以保持其味道和质地。

手工制作的潮州黄鱼：600g新鲜的整条黄鱼、150克冰、20克盐、少许胡椒粉、一调羹香油、500克冰水。

方法

1.将鱼去角，注意去除鱼皮和骨头。

2.在食物加工机中，将鱼搅拌达到光滑的稠度，然后转移到碗中。

3.用干净的手从碗中捏鱼酱，然后将其重新打入碗中约10分钟。这样可以压实鱼酱并有助于呈现弹性的质地。

4.将冰块添加到糊状物中，然后继续揉捏，直到冰块完全融化。

5.将剩余成分（包括冰水）添加到糊状物中，并混合直至充分混合。

6.用勺子将鱼酱切成20克，切成小球。

7.让鱼丸静置并在室温下放置20分钟。

8.如果不立即使用，请将鱼丸存放在冰箱中。不要冻结。

9.要煮鱼丸，请加热一锅水，直到水温达到60°C，然后加入鱼丸。您可以使用加热棒来调节水温，然后将鱼丸煮至漂浮。如果不是，则每15分钟添加热水，进行三个循环，以确保水温保持在60°C。这样可以确保鱼丸均匀煮熟，大约需要45分钟。

10.从热水中取出鱼丸，然后放入一碗冰水中冷却。

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1.享受鱼丸的首选-在汤中，炸，炒或炖。

总结。制作鱼丸一定要注重工序，不要想着用什么添加剂代替！

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