湘菜砂锅剁椒黄骨鱼的做法
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2023-07-03 21:20:12
湘菜砂锅剁椒黄骨鱼的做法配方及做法流程
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 剁椒 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 剁椒酱 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱花 适量
做法流程:
1. 鲜黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和剁椒酱炒香。
5. 加入腌制好的黄骨鱼块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入青椒丝和红椒丝,大火烧开后转小火盖上锅盖煮10分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有海鲜过敏的人群。
注意事项:
1. 在烹饪黄骨鱼时要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 剁椒酱和豆瓣酱的调味要适中,不要过咸,否则会影响口感。
3. 青椒和红椒切丝后要焯水一下,以保持其新鲜度和口感。
4. 在食用时要避免过量食用,以免引起消化不良。
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