鹅肝做法粤菜怎么做

鹅肝是粤菜中一道经典菜品，制作鹅肝需要一些特殊的技巧和材料。以下是一个简单的粤菜鹅肝的做法：
材料：
- 1 只 5-6 磅的鹅肝
- 2 汤匙料酒
- 1 汤匙生抽
- 1 茶匙盐
- 1 汤匙糖
- 1 汤匙黑胡椒
- 1 汤匙柠檬汁
- 1 汤匙植物油
- 葱姜蒜适量
- 白兰地或朗姆酒，可根据个人口味添加
步骤：

1. 将鹅肝切成块状，用料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒和柠檬汁腌制 15 分钟左右。
2. 取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 将腌制好的鹅肝块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的白兰地或朗姆酒，翻炒均匀。
5. 将做法 4 中的鹅肝盛出，装盘即可。
这道菜口感鲜美，肉质细嫩，是粤菜中的一道经典菜品。需要注意的是，在煎鹅肝时要掌握好火候，不要让鹅肝过度烤焦或煮糊。

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