炖牛杂怎么弄好吃，炖牛杂放什么调料好吃

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本文目录

1. 炖牛杂放什么调料好吃
2. 四川清炖牛杂最正宗做法
3. 清炖牛杂怎么做
4. 清汤牛杂摆摊做法

炖牛杂放什么调料好吃

先将50斤清水添入锅底，待锅响后放入30斤鲜肉，牛杂及骨架各一份，接下来用大火烧开然后慢慢撇出血沫之后再下锅，同时加葱、姜各半斤，适量，再熬40分钟即可。

佐以白芷、桂皮、草果、陈皮、杏仁等，肯定是要按照着一定的比例才能下锅，多的话药味出，少则腥味出。吃的时候，把煮熟的牛肉和牛杂从汤锅里切碎，放到碗里，再盛汤，加蒜蓉，香油就可以了。

四川清炖牛杂最正宗做法

材料

白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

做法

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

清炖牛杂怎么做

1、原料：牛杂、青尖椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。

2、新鲜牛杂600克。3、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

4、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

清汤牛杂摆摊做法

清汤牛杂是一种非常受欢迎的小吃，比较适合在摆摊上制作。以下是一种简单的清汤牛杂的做法：

材料：

1.牛百叶、牛筋、牛肠、牛心、牛肝等牛杂500克左右

2.葱、姜、蒜、辣椒、香菜等配料

3.食用油

4.清汤适量

5.盐、味精、胡椒粉等调料

步骤：

1.将牛百叶泡发，牛筋、牛肠等彻底清洗干净，然后切成适当大小搁置备用。

2.牛肝、牛心切成小块，放入开水中焯烫30秒至1分钟，捞出洗净，备用。

3.热锅加油，放入葱姜蒜辣椒翻炒出香味，然后加入牛杂炒至变色。

4.将炒好的牛杂加入开水中，加入少量盐、味精和胡椒粉煮约20分钟，待牛杂煮熟后捞出置于碗中。

5.将煮好的清汤倒入碗中，撒上香菜末即可食用。

小贴士：

1.牛杂要选用新鲜的，味道才更加鲜美。

2.牛肝、牛心只需短暂焯烫，否则煮久了口感会变得比较老硬。

3.烹制期间要适量加入盐、味精和胡椒粉等调料，可以根据自己的口味进行调整。

4.清汤可以用牛骨、猪骨或鸡骨等制作，也可以使用清水代替。

5.摆摊上要注意卫生问题，牛杂煮熟后要及时取出，避免沾染灰尘和细菌。

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