湘菜干鱿鱼丝炒肉丝的做法

湘菜干鱿鱼丝炒肉丝的做法
配方:
- 干鱿鱼丝 200 克
- 瘦猪肉丝 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、白糖适量
做法流程:

1. 干鱿鱼丝用清水泡软,挤出水分备用。瘦猪肉丝用料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青红椒切丝备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入干鱿鱼丝煸炒至微软。
5. 加入青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽调味,翻炒均匀。
7. 加入炒好的瘦猪肉丝,翻炒均匀。
8. 加适量水,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童、老年人食用。
2. 特别适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
注意事项:

1. 干鱿鱼丝泡软后一定要挤出水分,否则炒出来的肉丝会过于干燥。
2. 瘦猪肉丝腌制时不能过长时间,否则口感会变硬。
3. 炒干鱿鱼丝时要用中火,否则容易糊掉。
4. 炒青红椒丝时要用大火,否则容易糊掉。
5. 煮干鱿鱼丝时要用中小火,否则容易煮糊。

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