湘菜干锅黄骨鱼正宗做法

湘菜干锅黄骨鱼正宗做法
配方:
- 500克黄骨鱼
- 200克干辣椒
- 100克葱姜蒜
- 30克花椒
- 20克八角
- 10克桂皮
- 50克冰糖
- 30克酱油
- 20克料酒
- 10克盐
- 5克鸡精
- 2克胡椒粉
- 适量清水
做法流程:

1. 黄骨鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成块状。干辣椒、葱姜蒜切成末,花椒、八角、桂皮备用。
2. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮煸炒至出香味。
3. 加入适量清水,放入黄骨鱼块,加入适量盐、鸡精、胡椒粉,煮至鱼块变白。
4. 加入冰糖、酱油、料酒,继续煮至汤汁浓稠,然后放入适量干辣椒末,煸炒均匀。
5. 将干锅黄骨鱼盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和孕妇。但需要注意的是,对于有鱼刺卡喉病史的人来说,食用时要注意避免卡喉。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,应注意火候掌握好,避免鱼块煮过头或煮不烂。
2. 食用时应注意口感,不要过度咸、辣,避免影响口感和健康。
3. 食用干锅黄骨鱼时,不要添加过多的调料,以免影响菜品的整体口感和健康。

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