蛋糕烤失败怎么弄好吃又简单 烤的蛋糕总是塌该怎么办

其实蛋糕烤失败怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烤的蛋糕总是塌该怎么办，因此呢，今天小编就来为大家分享蛋糕烤失败怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 海绵蛋糕出炉，冷却脱模后底部好像没熟
   
   (没发起来)顶部都烤裂口了，烤了好几次都这样，怎么办
2. 家用简易无法设置温度烤箱怎样烤蛋糕
3. 烤的蛋糕总是塌该怎么办
4. 做的蛋糕不成功怎样发朋友圈

海绵蛋糕出炉，冷却脱模后底部好像没熟

(没发起来)顶部都烤裂口了，烤了好几次都这样，怎么办

根据你的情况，所谓没发起来很可能糖分比例不够造成的消泡，另，不需要190度，直接160度到底就行了，温度高了容易上面烤过了。另附海绵蛋糕做法供你参考。海绵蛋糕全攻略自己试着用烤箱做海绵蛋糕，失败6次，几欲吐血，终于第7次获得成功。现总结攻略如下，以飨同好。

1.器械：除烤箱外，一定要有电动打蛋器，否则想要手动打发全蛋，难度太大了，至少对我来说不可想象。

2.配方：小量配方是，鸡蛋2个，低筋粉60克，白糖60克，植物油

（或熔化的黄油）15克；大量的配方是鸡蛋5个，其余基本上就是小剂量配方的2倍量。注意事项---没有低筋粉可以往高筋粉里掺淀粉，高筋粉与淀粉的比例大概4:1。配方中面粉其实可以更多些，关系不大，关键的关键是鸡蛋和糖的比例，几乎是2：1，这个是不能动的，糖可以再多点，但却不能少，万不可私自消减糖的比例，否则出来的就是铁饼啦。

3.流程3.1打发：由于平时鸡蛋几乎都是在冰箱里放着，低温的鸡蛋很难打发，所以要准备两个盆，一大一小，在把鸡蛋打入小盆里，把糖也放入小盆，另外最好再往里滴5-10滴醋，以利打发。

大盆里倒入部分温水，我直接就是用的开水，然后把小盆坐入大盆里，用电动打蛋器高速档开始打发。

如果水太热就适当把小盆离开水面一会儿，避免蛋液给烫熟了。

我一般要打发十几分钟以上，打发好的标准是，手指粘上蛋液提起来，几乎不往下滴，在蛋液里画个图案，也不会消失，就算打发成功了，另外，打发好后的蛋液体积几乎是原来的4倍；

3.2混合：打发好全蛋后，标准的做法是把低筋粉用筛子分三次筛入蛋液内，每筛入一次后，拌匀，注意是上下搅拌，不是大范围转圈搅拌，动作要轻。

我手里没筛子，就用手抓面粉扬上去，这个关系不大。拌匀后，挖出一些放入装油的碗中，拌匀，然后再把混合好的油倒入面粉和蛋液的混合物中，拌匀。

3.3烤制：将烤箱打到160度预热5分钟，将模具内部抹上油以利脱模。

然后将3.2中混合好的蛋液倒入模具中，烤箱预热好后，将模具放入烤箱中层，时间暂定20分钟。关于烤制的时间，这个不但和设定温度、烤箱的规格型号都有关，还和蛋糕的剂量以及模具的大小和形状也有关，不好一概而论。

其实可以自己判断。一般最少都要15分钟，从15分钟后，就可以用牙签插入蛋糕，看看拔出的牙签上有没有粘连未烤熟的蛋液，如果没有那就行了。

我一般是看看熟了，就将烤箱断电，也不开门，就放烤箱里烘着，凉了，拿出来脱模就成了。

家用简易无法设置温度烤箱怎样烤蛋糕

嗯。你说的烤箱是不是这个样子的？

我阿姨家里就是这种。这种烤箱跟电炉一个原理，就是开的时间越长温度越高。烤蛋糕的话，需要分时来烤。以四个蛋的那种为例：第一次设定5分钟就可以了。然后大约要等10分钟。这期间不要把烤箱打开。然后再开5分钟，再停！反复约3次，你才可以拿出来看看。

反正是千万不要一下子开个10分钟，那样肯定就糊了。最好是看着，等你开始烤第二次时可以先放张锡箔纸在面上，省得烤糊。

根据我的经验，这种烤箱是烤不了一般书上的那些配方的。因为它太小了。你得调整一下。

烤的蛋糕总是塌该怎么办

戚风蛋糕有时候真的能让人“气疯”，很多人做蛋糕都有遇到蛋糕塌陷的问题。明明在炉内膨胀的还不错，但是从烤箱里取出来不一会就瞬间瘪了下去。在这里分享一下蛋糕不塌陷不回缩的几点技巧和原因。

1.是否烤熟

蛋糕切开后察看内部组织会发现整体都很湿，而且还黏糊糊的。如果出现这种问题就适当调低烤箱温度，延长烘烤时间。

2.面糊搅拌手法不对

搅拌面糊时间过长，力度过大。首先搅拌蛋黄糊可以采用划Z字形轻轻搅拌至顺滑。蛋黄糊和蛋白霜混合搅拌时要按照切伴手法，像炒菜一样，切记不能划圈圈搅拌。

3.烤制过程中开炉门

戚风蛋糕在烤制过程中不能长时间打开炉门，并且在确认烤熟后出炉轻震排气，再倒扣冷却。

4.蛋白不要打得太过

打蛋时间过长，会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因。在快要打发成功的时候，用打蛋器搅拌至可以看见盆里竖直不倒的小尖角，就成功了。

掌握以上几点技巧，相信你也能做出美味的蛋糕。

做的蛋糕不成功怎样发朋友圈

1.我真的感觉到特别的艰难，我做的蛋糕又不成功，这所有的一切都让自己有些尴尬了！

2.我真的是眼睛看会了手没有学会，做的蛋糕不成功，让我感觉做出来的蛋糕始终是松垮垮的！

3.我做的蛋糕不成功，我感觉烤出来像黑色的巧克力一般，真的是太无语了！

好了，关于蛋糕烤失败怎么弄好吃又简单和烤的蛋糕总是塌该怎么办的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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