湘菜油爆鳝鱼的做法大全

湘菜油爆鳝鱼的做法大全
油爆鳝鱼是一道经典的湘菜,以新鲜的鳝鱼为主料,配以辣椒、葱姜蒜等调料,烹制出来的菜肴口感鲜美,香辣可口。下面是油爆鳝鱼的做法大全,供您参考。

1. 选购新鲜的鳝鱼,去掉内脏和头尾,切成长约5厘米的段,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟左右。
2. 准备葱姜蒜,切成末,辣椒切成段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鳝鱼块放入煸炒,煸炒至变色后取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 将煸炒好的鳝鱼块倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖和盐,继续煸炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
以上就是油爆鳝鱼的做法大全,您可以根据自己的口味进行调整。不同的制作方法和配料会给您带来不同的口感体验,希望您能够喜欢这道美食。

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