湘菜素菜小炒的做法大全

湘菜素菜小炒的做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以辣味闻名。素菜小炒是湘菜中比较经典的一道菜品,不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面,我们来一起学习一下几种经典的湘菜素菜小炒的做法。
第1种:青椒炒肉丝
食材:
- 瘦猪肉丝 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法:

1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒和鸡精拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀。
2. 将青椒、红椒洗净去籽,切成细丝。
3. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入适量的盐、糖和鸡精翻炒均匀。
6. 将炒好的瘦猪肉丝加入翻炒均匀,最后加入适量的生粉勾芡即可。
第2种:茄子炒肉片
食材:
- 茄子 2个
- 瘦肉片 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法:

1. 将茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉片加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将瘦肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入茄子翻炒,加入适量的盐、糖和鸡精翻炒均匀。
6. 将炒好的瘦肉片加入翻炒均匀,最后加入适量的生粉勾芡即可。
第3种:木耳炒蛋
食材:
- 鸡蛋 3个
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法:

1. 将鸡蛋打散,加入适量的盐、糖和生抽,搅拌均匀。
2. 木耳用清水泡发,青椒、红椒去籽切成细丝。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒至鸡蛋凝固捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入适量的盐、糖和鸡精翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡蛋加入翻炒均匀,最后加入适量的生粉勾芡即可。
以上就是几种经典的湘菜素菜小炒的做法,希望对你有所帮助。无论您是初学者还是有经验的厨师,都可以从中学习到不同的烹饪技巧和经验。

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